Введение
Зелень — незаметный, но жизненно важный компонент рациона. Петрушка, укроп, шпинат, руккола, зелёный лук и другие листовые растения не просто украшают блюда: они служат концентрированным источником микро‑ и макроэлементов, антиоксидантов и пищевых волокон.
По данным ВОЗ и доставка еды правильной, лишь 10–15 % взрослого населения регулярно употребляют рекомендованную суточную норму овощей и зелени (400–500 г). Между тем исследования показывают: включение зелени в ежедневный рацион снижает: