Вся правда о протеиновых батончиках: как фитнес-бренды скрывают калории и чем заменить покупные сладости без сахара

Приветствую вас, дорогие друзья! На связи Елена Санникова, шеф-повар и бренд-технолог сервиса доставки правильного питания EKFOOD. В предыдущих статьях наш замечательный врач-диетолог Наталья Кокосова много рассказывала вам о биохимии похудения, гормонах и дефиците калорий. Сегодня же я хочу пригласить вас на кулинарную сторону здорового образа жизни и поговорить о продуктах, которые прочно вошли в рацион каждого фитнес-активного жителя Екатеринбурга. Речь пойдет о протеиновых батончиках, фитнес-печенье и прочих «полезных» сладостях с заманчивой пометкой «0% сахара» и «High Protein».

 

Когда мы переходим на правильное питание (ПП), тяжелее всего дается отказ от привычных десертов к чаю. Пищевая индустрия мгновенно подхватила эту боль и создала огромный рынок спортивного кондитерского искусства. Полки супермаркетов и фитнес-баров города буквально ломятся от ярких оберток протеиновых батончиков. Кажется, что это идеальное решение: вкусно, как обычный шоколад, но при этом полезно, питательно и помогает растить мышцы или худеть. Но как технолог, я привыкла смотреть на еду не через призму ярких этикеток, а через строгий аудит рецептуры и состава. И сегодня я вынуждена сорвать маски со многих популярных фитнес-брендов. Мы разберем, какие скрытые ловушки прячутся в спортивных сладостях, как они незаметно блокируют ваше похудение и чем заменить покупную «химию» без вреда для фигуры.

 

Главная уловка фитнес-маркетинга — сместить фокус внимания потребителя на полное отсутствие белого рафинированного сахара. Покупатель видит крупную надпись «Sugar Free», расслабляется и перестает контролировать общую энергетическую ценность продукта.

Однако сахар в батончике — далеко не единственный источник калорий. Чтобы протеиновая масса (которая сама по себе довольно сухая и безвкусная) стала мягкой, пластичной и напоминала по консистенции любимый шоколадный батончик, производители вынуждены добавлять в нее огромное количество жиров. Очень часто в качестве основы используют дешевое пальмоядровое масло, кондитерский жир или гидрогенизированные растительные масла (трансжиры).

 

В итоге, съедая один стандартный «протеиновый» батончик весом 60 граммов, вы незаметно для себя получаете от 250 до 320 килокалорий и до 15 граммов жира не самого лучшего качества! По своей калорийности этот фитнес-перекус практически полностью равен классическому «Сникерсу» или «Марсу». Если вы выпиваете чай с парой таких батончиков в течение дня в офисе, вы полностью уничтожаете свой суточный дефицит калорий, а потом удивляетесь, почему вес стоит на месте.

 

Если вы развернете батончик и почитаете состав, то вместо слова «сахар» вы почти наверняка увидите сложный термин — изомальтоолигосахарид (ИМО) или растворимые кукурузные волокна. Фитнес-бренды позиционируют ИМО как полезную диетическую клетчатку с нулевым гликемическим индексом, которая не усваивается организмом.

Но независимые лабораторные исследования последних лет доказали обратное. Попадая в наш организм, изомальтоолигосахарид под воздействием ферментов ЖКТ частично расщепляется до обычной мальтозы и глюкозы! Он усваивается организмом почти наполовину, а его реальный гликемический индекс гораздо выше, чем заявляют производители. Вы думаете, что съели чистый белок и клетчатку, а на самом деле получили порцию быстрых углеводов, которые вызывают скрытый скачок инсулина в крови и блокируют процессы жиросжигания.

 

Чтобы спортивное печенье хранилось на полке магазина месяцами, не черствело и имело насыщенный ресторанный вкус банана, клубники или карамели, в его рецептуру щедро закладывают промышленные стабилизаторы, влагоудерживающие агенты, консерванты и агрессивные искусственные ароматизаторы.

 

Отдельного внимания заслуживают дешевые подсластители — сорбит, мальтит, ксилит. Они относятся к категории сахарных спиртов (полиолов). Наш желудочно-кишечный тракт не способен полностью переварить эти вещества. Попадая в кишечник, полиолы вызывают процессы брожения, газообразования, вздутия живота и могут оказывать мощный слабительный эффект. Очень часто люди, активно налегающие на фитнес-сладости, страдают от постоянного дискомфорта в животе, даже не подозревая, что причиной является их «здоровый» перекус.

 

Как профессиональный шеф-повар, я абсолютно убеждена: правильное питание не должно быть связано с употреблением жесткой промышленной химии в сухих батончиках. Здоровый рацион обязан быть невероятно вкусным, эстетичным и приносить гастрономическое удовольствие! Сладкое к чаю на ПП можно и нужно есть, но эти десерты должны быть приготовлены из натуральных, цельных и понятных нашему организму продуктов.

На нашей технологичной кухне EKFOOD в самом центре Екатеринбурга, на улице Радищева, 55, мы создали собственную линейку полезных бьюти-десертов ресторанного уровня. Мы принципиально не используем покупную химию, консерванты, трансжиры и скрытые углеводы.

 

Каждую ночь наши повара вручную готовят легкие муссы на основе нежного фермерского творога и свежих уральских ягод, пекут воздушные овсяные блинчики, делают домашние конфеты из сухофруктов и орехов. В качестве подсластителей мы используем только натуральные экстракты с нулевой калорийностью (стевиозид, эритрит), которые не вызывают скачков сахара в крови и абсолютно безопасны для пищеварения.

 

Заказывая специализированную Линейку Slim от EKFOOD для похудения или сбалансированную программу Линейку Balance от EKFOOD, вы получаете честное, прозрачное и невероятно вкусное меню на весь день. Все КБЖУ каждого десерта уже ювелирно рассчитаны до грамма. Вы полностью освобождаете свои вечера от кухонной рутины и плиты, наслаждаетесь настоящим ресторанным разнообразием вкусов, балуете себя безопасными сладостями и худеете с удовольствием, легкостью и пользой для здоровья!